A farinha branca que a padaria usa e a receita pressupõe

Farinha clara obtida da moagem do trigo com remoção da casca e do gérmen. É a farinha que quase toda receita brasileira assume por padrão, e a que melhor desenvolve a rede de glúten que dá elasticidade à massa.

Raio-X Nutricional

• Rede de glúten: a farinha tipo 1 forma a estrutura elástica que segura o ar da fermentação e faz o pão crescer.
• Carboidrato de rápida disponibilidade: fonte direta de energia; o refino remove boa parte da fibra e dos nutrientes do farelo e do gérmen.
• Glúten: por ser trigo, não é adequada a celíacos nem a quem tem sensibilidade ao cereal.

Como Usar na Prática

Sove bem as massas de pão, até que a massa fique lisa e ceda ao ser esticada sem rasgar. É esse trabalho que desenvolve a rede de glúten.

Em bolos e massas quebradiças, faça o contrário: misture o mínimo possível. Massa de bolo trabalhada demais desenvolve glúten e sai borrachuda.

A Vantagem do Granel Empório 12 Grãos

A venda a granel encurta o caminho entre o fornecedor e a sua cozinha. Com alta rotatividade de estoque, o produto chega fresco, você compra a medida certa para o seu consumo e evita tanto a sobra esquecida no armário quanto o descarte de plástico.

Dica de Ouro de Conservação

Pote hermético em local seco e fresco. Por ser refinada, a farinha branca conserva por muito mais tempo que a integral, mas atrai traças com facilidade: uma folha de louro no pote ajuda a mantê-las afastadas.

Alérgicos: CONTÉM GLÚTEN (TRIGO). Pode conter traços de amendoim, castanhas, gergelim, glúten, soja e leite por contaminação cruzada no ambiente de fracionamento.

A Empório 12 Grãos alerta que os conteúdos apresentados se destinam ao conhecimento geral e não substituem o aconselhamento de profissionais de saúde.

• Alérgicos: CONTÉM DERIVADOS DE TRIGO. PODE CONTER AVEIA, CENTEIO, CEVADA, TRITICALE E SOJA.
• CONTÉM GLÚTEN.