A proteína do trigo isolada, base do seitan

Pó bege claro obtido pela lavagem da massa de trigo, processo que remove o amido e deixa apenas a proteína. Hidratado, o glúten se transforma numa massa elástica e fibrosa que, cozida, vira o seitan da cozinha vegetariana.

Raio-X Nutricional

• Alta densidade proteica: quase todo o peso do produto é proteína do trigo, o que faz dele uma das bases mais proteicas para substitutos de carne.
• Elasticidade: acrescentado à farinha comum, reforça a rede de glúten e melhora a estrutura de pães integrais e de longa fermentação.
• Glúten: este produto é glúten puro e está absolutamente contraindicado para celíacos e para quem tem sensibilidade ao trigo.

Como Usar na Prática

Para o seitan, hidrate com caldo temperado, sove até formar massa elástica, molde e cozinhe em caldo fervente por cerca de uma hora. O tempero precisa entrar na hidratação, porque a massa pronta absorve pouco.

Em pães integrais, acrescente uma colher de sopa para cada xícara de farinha. O reforço compensa o farelo, que interrompe a rede de glúten e deixa o pão pesado.

A Vantagem do Granel Empório 12 Grãos

A venda a granel encurta o caminho entre o fornecedor e a sua cozinha. Com alta rotatividade de estoque, o produto chega fresco, você compra a medida certa para o seu consumo e evita tanto a sobra esquecida no armário quanto o descarte de plástico.

Dica de Ouro de Conservação

Pote hermético em local seco e fresco. O pó é higroscópico e empedra com a umidade, e o bloco formado não hidrata mais por igual na hora de sovar.

Alérgicos: CONTÉM GLÚTEN (TRIGO). Pode conter traços de amendoim, castanhas, gergelim, glúten, soja e leite por contaminação cruzada no ambiente de fracionamento.

A Empório 12 Grãos alerta que os conteúdos apresentados se destinam ao conhecimento geral e não substituem o aconselhamento de profissionais de saúde.