Características
Descrição
A semente amarga que a cozinha indiana domesticou
Grãos pequenos, duros e de amarelo mostarda, com formato de pedrinha irregular. Crus são amargos e quase inodoros; tostados, liberam um aroma que lembra ao mesmo tempo aipo e açúcar queimado.
Raio-X Nutricional
- Fibra alimentar: a semente concentra fibras solúveis e está entre as fontes vegetais mais densas do nutriente por porção.
- Ferro: o teor por porção é dos mais altos do catálogo, e o aproveitamento melhora com uma fonte de vitamina C na mesma refeição.
- Uso como condimento: entra no prato em pequena quantidade, então o papel principal é de sabor; em quantidades maiores, vale conversar com um profissional de saúde.
Como Usar na Prática
Toste os grãos em frigideira seca por menos de um minuto e triture. O ponto é delicado: passou do dourado, o amargor domina e não volta atrás.
Use inteiro em curries, conservas e pães indianos. Deixar de molho antes reduz o amargor e amacia a semente, que é muito dura para triturar crua.
A Vantagem do Granel Empório 12 Grãos
A venda a granel encurta o caminho entre o fornecedor e a sua cozinha. Com alta rotatividade de estoque, o produto chega fresco, você compra a medida certa para o seu consumo e evita tanto a sobra esquecida no armário quanto o descarte de plástico.
Dica de Ouro de Conservação
Pote hermético em local seco e escuro. Inteira e seca, a semente conserva o aroma por muitos meses; moída, perde força em poucas semanas. Guarde sempre em grão e triture na hora do uso.
Alérgicos: Produto isento de ingredientes alergênicos. Pode conter traços de amendoim, castanhas, gergelim, glúten, soja e leite por contaminação cruzada no ambiente de fracionamento.
A Empório 12 Grãos alerta que os conteúdos apresentados se destinam ao conhecimento geral e não substituem o aconselhamento de profissionais de saúde.
| Informação Nutricional - Porção de 100 g | ||
|---|---|---|
| Quantidade por porção | %VD(*) | |
| Valor energético | 323 kcal (1.352 kJ) | 16% |
| Carboidratos | 58,4 g | 19% |
| Proteínas | 23,0 g | 31% |
| Gorduras totais | 6,4 g | 12% |
| Gorduras saturadas | 1,5 g | 7% |
| Gorduras trans | Não informado | - |
| Fibra alimentar | 24,6 g | 98% |
| Sódio | Não informado | - |
| Água | 8,8 g | (**) |
| Colesterol | 0,0 mg | 0% |
| Cálcio | 176,0 mg | 18% |
| Ferro | 33,5 mg | 239% |
| Magnésio | 191,0 mg | (**) |
| Manganês | 1,2 mg | (**) |
| Fósforo | 296,0 mg | (**) |
| Potássio | 770,0 mg | (**) |
| Cobre | 1,1 mg | (**) |
| Zinco | 2,5 mg | (**) |
| Tiamina | 0,3 mg | (**) |
| Riboflavina | 0,4 mg | (**) |
| Niacina | 1,6 mg | (**) |
| Piridoxina | 0,6 mg | (**) |
| Vitamina C | 3,0 mg | (**) |
| (*) Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400 kJ. Seus Valores Diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. (**) Valores Diários não estabelecidos. | ||