Características
BENEFÍCIOS
O açúcar mascavo é um tipo de açúcar de cor amarronzada e sabor semelhante ao da cana-de-açúcar, com objetivo de ser mais saudável.
Ele não passa por nenhum processo químico de refinamento, isso faz com que algumas vitaminas e minerais sejam preservados, e com que a sua tonalidade seja mais escura, resultando na cor marrom.
Benefícios do açúcar mascavo
Por ser um açúcar que não passa por processos químicos de refinamento, o mascavo se diferencia do açúcar refinado pois possui melhores benefícios para a saúde, conseguindo conservar muitas características da cana-de-açúcar.
Outro benefício do açúcar mascavo é que ele tem menos calorias quando comparado ao açúcar refinado. "Além disso, esse açúcar possui antioxidante que protege as células do nosso corpo"
Dados Técnicos
De acordo com o nutrólogo Fernando Cerqueira, em 100 gramas do mascavo existem 85 mg de cálcio, 29 mg de magnésio, 22 mg de fósforo e 346 mg de potássio. Já no caso do açúcar refinado, ele consegue conservar pouquíssima quantidade desses nutrientes citados, cerca de apenas 2 miligramas.
Nutrientes do açúcar mascavo (porção de 100 gramas)
Valor energético (kcal) kcal 380
Proteína g 0.12
Gorduras totais g 0
Carboidratos (por diferença) g 98.09
Fibra alimentar g 0
Monossacarídeos g 97.02
Cálcio mg 83
Ferro mg 0.71
Magnésio mg 9
Fósforo mg 4
Potássio mg 133
Sódio mg 28
Zinco mg 0.03
Vitamina C, ácido ascórbico total mg 0
Tiamina mg 0
Riboflavina mg 0
Niacina mg 0.11
Vitamina B6 mg 41
Ácido fólico, total µg 1
Vitamina B12 µg 0
Vitamina A (atividade equivalente de retinol) µg 0
Vitamina A (SI) IU 0
Vitamina E (alfatocoferol) mg 0
Vitamina D (D2 + D3) µg 0
Vitamina D IU 0
Vitamina K (filoquinona) µg 0