A rapadura é feita a partir da cana-de-açúcar após a moagem, fervura do caldo, moldagem e secagem. É considerado um alimento com alto valor nutritivo e traz diversos benefícios para a saúde. É bastante apreciada por pessoas do Nordeste do Brasil e de outras regiões da América Latina como Colombia, Venezuela, Equador, Guatemala, México, Argentina e outros países.