A folha espinhosa que virou o vegetal mais proteico da horta

Folhas secas da Pereskia aculeata, um cacto de folhas largas que cresce como cerca viva em boa parte do Brasil. O nome vem do latim rezado nas missas: os fiéis colhiam as folhas no muro da igreja enquanto o padre entoava o ora pro nobis.

Raio-X Nutricional

• Proteína vegetal: a folha se destaca entre as hortaliças pelo teor proteico, o que fez dela objeto de vários estudos brasileiros.
• Fibra e mucilagem: a folha libera uma textura levemente viscosa no cozimento, semelhante à do quiabo.
• Atenção aos oxalatos: como muitas folhas verdes, a ora-pro-nóbis contém oxalatos, o que pede moderação de quem tem histórico de cálculo renal. Converse com nutricionista antes do consumo frequente.

Como Usar na Prática

Hidrate as folhas e refogue com alho, ou acrescente direto a sopas, caldos e ensopados. A textura levemente viscosa dá corpo ao caldo.

Use em farofas e recheios de torta salgada, como se faria com couve. É assim que Minas Gerais consome a planta há gerações.

A Vantagem do Granel Empório 12 Grãos

A venda a granel encurta o caminho entre o fornecedor e a sua cozinha. Com alta rotatividade de estoque, o produto chega fresco, você compra a medida certa para o seu consumo e evita tanto a sobra esquecida no armário quanto o descarte de plástico.

Dica de Ouro de Conservação

Pote hermético e opaco, em local seco e fresco. Os óleos essenciais que carregam o aroma são voláteis e se perdem com luz, calor e pote mal vedado: quando a erva deixa de perfumar ao abrir, perdeu também boa parte do sabor.

Alérgicos: Produto isento de ingredientes alergênicos. Pode conter traços de amendoim, castanhas, gergelim, glúten, soja e leite por contaminação cruzada no ambiente de fracionamento.

A Empório 12 Grãos alerta que os conteúdos apresentados se destinam ao conhecimento geral e não substituem o aconselhamento de profissionais de saúde.