A vitamina C é essencial para nosso organismo, pois ela é essencial em várias funções, já que nosso organismo não a produz, deve ser obtida por meio da alimentação ou suplementação.
O ácido ascórbico ou vitamina C é uma molécula que participa de várias reações bioquímicas nas células. A sua principal função é a hidroxilação do colágeno, a proteína fibrilar que dá resistência aos ossos, tendões, dentes e paredes dos vasos sanguíneos. Além disso, é um poderoso antioxidante, além de fortalecer o sistema imunológico e auxiliar na absorção do ferro dos alimentos. É também usado na síntese de algumas moléculas que servem como hormônios ou neurotransmissores.